Ambientado na nova ala do Castello, o elegante restaurante Settimo Senso dispõe de 120 lugares e uma varanda panorâmica localizada à oeste que se direciona sobre o Val d’Orcia. Aqui, durante o pôr-do-sol é possível desfrutar de um panorama único que serve de moldura natural a jantares românticos e eventos especiais.
O Chef propõe uma viagem sensorial através de uma cozinha refinada, porém inspirada na tradição culinária Toscana, revocando com maestria e criatividade os antigos sabores dessa terra.
Cada prato é acompanhado de prestigiados vinhos, entre os quais o Rosso e o Brunello di Montalcino do Castello di Velona produzidos nos 5 hectáres de vinhedos da homônima fazenda agricola local.
