Il Ristorante Linfa è l’ultima novità del gruppo di Lorenzo Di Paolantonio, patron del Cum Quibus. L’insegna è frutto del continuo coraggio e dell’insaziabile voglia di qualità, si trova in Piazza Sant’Agostino. E’ un locale di grande impatto, a guardarlo da fuori o da dento, ci si sente a Milano o a Londra.
Lo chef è Alberto Sparacino, già detentore di una stella Michelin con il ristorante Cum Quibus. Linfa è spazio di espressione di talenti
La cucina è riconoscibile, divertente, tecnica e in euilibrio tra Toscana, Francia ed oriente. Tutti i piatti sono spinti sull’umami, con accostamenti decisamente insoliti e inediti, che portano nuove sensazioni al palato.
Labirintici sotterranei con cantina, sale di affinamento, una cucina su misura che affaccia sia sulla strada che sulla sala, sedute in pezzi unici, donano a Linfa la capacità di sorprendere.
Le pareti del locale sono “vestite” da quadri della vicina galleria d’arte – Galleria Continua- così come il sito internet, ha già una cucina, e una sala, che lasciano presagire, e forse superare, gli esiti del Cum Quibus.
La sala è commissionata al bravissimo Michele Siani, la brigata di cucina e il servizio in sala sono affidati a un gruppo di giovani, uniti per il soddisfacimento dell’Ospite.
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