Our Chef Bacciottini is Best Italian Young Chef of 2017

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Une expérience de goût incomparable.

Parmi les senteurs des herbes aromatiques et les couleurs typiques de la terre toscane, des vignobles et des oliviers qui entourent le Château, la recherche œnologique et gastronomique est une nourriture complète pour le corps et l'esprit, qui est confiée aux décors rustiques du Il Brunello, dans l'aile historique du Château, et au design moderne du Restaurant gastronomique Settimo Senso, qui est né dans la nouvelle aile.

Les salles intérieures se prolongent sur le Val D’Orcia grâce aux terrasses panoramiques des deux restaurants du Château, une exposée à l'est aux premiers rayons du soleil, l’autre à l'ouest sur le coucher du soleil.

On vit ici des émotions sensorielles complètes, plongés dans le silence et le romantisme du paysage, en dégustant les vins d'exception et l'huile d'olive produits par l'exploitation du Château et en savourant les grandes spécialités de la tradition toscane et italienne, qui allie la recherche créative au respect de la saisonnalité et authenticité des ingrédients.

Le chef réinterprète également, sur demande, les créations de la cuisine, en dessinant le menu directement avec l'hôte, pour réaliser une expérience de goût qui est toujours unique.

Le Brunello di Montalcino, produit sur les 5 hectares de vignobles de l'exploitation du domaine, est le fer de lance de la carte des vins, à déguster aussi dans le cloître intérieur, le centre névralgique du Château de Velona, projeté vers le ciel à travers son dôme en verre.

L'offre œnologique et gastronomique est complétée par le Pool Bar, à proximité de l'espace piscine et bien-être, pour profiter, à tout moment de la journée, d'une boisson rafraîchissante, un apéritif ou une collation légère.

Settimo Senso

Un voyage sensoriel à travers une cuisine raffinée, mais inspirée par la tradition culinaire toscane.

Il Brunello

Cuisine toscane traditionnelle avec viande et poisson grillés dans la salle à manger originale du château.

Pool Restaurant

Des boissons légères et rafraîchissantes pour une collation et une pause rafraîchissante au bord de la piscine.

Restaurants externes à notre Resort

Avec 11 restaurants et sa propre production de vin Brunello et d'huile d'olive extra vierge, Castello di Velona est idéal pour profiter du meilleur de la culture italienne de la cuisine et du vin.

Nous sommes le seul complexe de vacances en Toscane à bénéficier du programme Dine Around: nos clients ont la possibilité d'utiliser le forfait demi-pension également à l'extérieur du complexe dans les 8 restaurants partenaires, dont quatre étoilés au guide Michelin.

Restaurant Il Silene

20 minutes en voiture de Castello di Velona Resort. Les deux composants les plus importants de la cuisine de Silene sont la simplicité des précieux ingrédients de base et les racines solides du territoire toscan de Seggiano.


Environnement intérieur et extérieur, cuisine traditionnelle et historique, pâtes et pain faits maison, son propre espace vert.

Da Caino Restaurant

1 heure de route de Castello di Velona Resort dans le village médiéval de Montemerano.


Cuisine traditionnelle et élégante, 40 ans d’histoire, cave viticole dissimulée 20.000 bouteilles de vins du monde entier, excellent accord mets et vins.

Cum Quibis Restaurant

Le Chef, s'imposant avec une cuisine raffinée et moderne a remporté en 2017 la reconnaissance la plus ambitieuse: l'étoile Michelin.

Les bases de cuisine classiques et les sauces haute cusine se croisent avec les techniques actuelles, les produits internationaux et les plats savamment contaminés.

Bracali Restaurant

Le restaurant Bracali, un élégant café gourmand situé à Ghirlanda (près de Massa Marittima, Grosseto, au cœur de la Maremme), est un haut lieu de la cuisine toscane et italienne.

Restaurant Walter Redaelli

40 minutes de Castello di Velona Resort


Cuisine régionale italienne, environnement campagnard, cuisine traditionnelle.

Restaurant Linfa

Le restaurant Linfa est le dernier né du groupe Lorenzo Di Paolantonio, propriétaire de Cum Quibus. Il est situé sur la Piazza Sant’Agostino dans un endroit à fort impact qui vous donne l’impression d’être à Milan ou à Londres.